莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。产后缺奶或乳汁不通也宜食用，儿童少年生长发育期时食用更佳。

　　准备材料：莴笋1根、干贝适量、食盐适量、蒜适量。

爱上海　　步骤1：干贝冲洗两遍，用温水提前泡发两小时。

　　步骤2：泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用。

　　步骤3：莴笋去根去皮后，切成丝备用。莴笋丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用。

爱上海　　步骤4：起油锅，爆香蒜末，下干贝丝爆炒出鲜香味。

爱上海　　步骤5：倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开，倒入莴笋丝烧开。

　　烹饪小贴士

爱上海　　1、莴苣丝焯水的时候，水里面添加一点点盐和几滴油，焯出的菜颜色和口感好。

爱上海　　2、莴苣和干贝搭配，无需添加过多的调味，这样才能凸显这两种食材的本味。