原料：嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油

　　做法：将豆腐放入开水中焯一下控去水分，捣成糊状，与调好的鸡蛋液混合，放少许盐和水，用微火蒸7-8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。