原料：净鱼肉350克、蛋清1个。

爱上海　　调料：盐、葱姜水、鸡精、精制油、白糖、牛奶、黄酒、淀粉适量。

　　制作方法：

　　(1)将鱼肉斩成鱼茸，加入盐、葱姜水、蛋清、淀粉拌匀后放入盘中，上笼蒸熟后取出，冷却后改刀成条。

　　(2)在炒锅中加入少许油，放入少许水，加盐、白糖、牛奶烧开后放入鱼条，水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。

　　特点：色泽白净，奶香味浓。

爱上海　　营养价值：鱼肉蛋白质、钙质丰富。牛奶富含钙质，容易消化吸收，营养丰富。