材料

　　香椿一把100克，鸡蛋2个，植物油15克，盐3克，味精3克

　　做法

　　1.香椿芽洗净，切细；鸡蛋打在碗中，加盐搅散；再将香椿倒进碗中搅拌均匀。

　　2.炒锅或者平底锅置中火上，倒热至6成，下调好的香椿和鸡蛋；成形后用锅铲剁散，加味精调味，翻炒3-4分钟出锅即成。