★蝙蝠莲藕 

    原料：白嫩莲藕一大节，盐、糖、醋、姜丝、麻油少许。 

    制作：将藕洗净，削去边皮，成长简形；横刀将藕切成薄片，但不要散开，装入盘中，用盐水少许使之软化；尔后用手将藕片推成蝙蝠形态，再用红椒丁摆做眼睛；将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一段时同后即可食用。 

爱上海    说明：此菜色自，质脆嫩、清香，为夏令佳品。